Сорта сыра, созданные на частной сыроварне солоновской Усадьбы «Три А», взяли четыре награды на международном конкурсе сыров Cheese Open 2024. Это профессиональное состязание Гильдия сыроделов Казахстана организовала в рамках одноименного Международного форума экспертов молочной индустрии Cheese Open при поддержке Международной гильдии производителей сыра. Конференция, воркшоп и открытый конкурс форума состоялись 10-11 октября в Актау – областной столице западного Казахстана.

380 образцов продукции ремесленных сыроварен и промышленных предприятий из 16 стран оценивали более 30 экспертов – технологи, ученые, сыроделы. В составе жюри Cheese Open 2024 участвовали профессионалы из Казахстана, Италии и Франции, Нидерландов и России. Среди них были и представители Алтайского края – главный технолог компании «АлтаЛакт» Евгения Кашина, директор компании «Максимум» Мария Бычкова и технолог-дегустатор компании, эксперт молочной отрасли @milk_somelier Маргарита Черданцева, а также сыродел из Солоновки Алла Роенко.

На столах для дегустаций представили 26 категорий сыра, обезличив образцы под идентификационными кодами. Каждая группа жюри работала только за своим столом, пробовать сыр других категорий запрещали правила. Вид и аромат, текстуру, вкус  и баланс вкусов эксперты оценивали по мировым стандартам, что повышает престиж наград Cheese Open. Сыры из Солоновки завоевали в международном конкурсном состязании высокие баллы: сыры Гауда и Кержак удостоены серебряных медалей, Кокоринский и Трентин – бронзовых.

Справка

Под торговой маркой «Солоновкино» выпускают порядка 60 видов сыра: мягкие и выдержанные твердые, сорта с плесенью и различными добавками – по французским, чешским, итальянским и авторским рецептам. Оригинальные разработки Аллы Роенко неоднократно завоевывали медали на отраслевых выставках и конкурсах Сибири, России и Франции.

Информацию подготовила Елена Михова.

Фото и фото анонса – solonovkino.