Группы в полтора-два десятка учащихся и детей старше 5 лет знакомят с профессией сыродела и обучают технике приготовления шоколада в барнаульской учебно-производственной лаборатории экспериментального центра сыроделия. Он действует при Международном колледже сыроделия и профессиональных технологий и устраивает по заявкам демонстрационные мастер-классы с дегустацией. Юные гости колледжа могут присоединиться к финальному этапу приготовления вытянутого сыра (Паста Филата) или фигурного шоколада с авторским дизайном. Занятия продолжаются полтора часа и проводятся по предварительной (дня за три) договоренности. Памятью о визите в колледж становятся фоторепортажи с практикумов.

Экскурсантам рассказывают о технологии производства молочных продуктов и демонстрируют через электронный микроскоп мир бактерий, из которых делают закваски для формирования сырного зерна. Получив представление о том, как рождается сыр, участники мастер-класса начинают вытягивать «нити» из предварительно подготовленной сырной массы, плести из них «косички» или выкладывать другие фигуры. Завершают занятие дегустацией сыра, собственноручно сделанные образцы дети забирают с собой.

С осени прошлого года в Международном колледже сыроделия практикуются и юные шоколатье. Они узнают об особенностях работы с шоколадом (для мастер-классов закупают качественный бельгийский) и учатся правильно его темперировать (кристаллизовать). Разливают по формочкам, раскрашивая и украшая по специальной технологии. Сладости с авторским дизайном в финале урока пробуют, а что не успели съесть – берут домой в оригинальной упаковке.

Справка

Комфортный для проведения практикума состав группы – 15-20 человек (максимум 22). Начало занятий – по будням с 10 до 14 часов по адресу: Барнаул, ул. Путиловская, 51. Стоимость для одного участника – 1 тыс. ₽, расчет перечислением на счет колледжа в день проведения занятия (по договору с юридическим или физическим лицом). Бронирует день и время выбранного мастер-класса Елена Олеговна Тишкова.

Информацию подготовила Елена Михова.

Фото и фото анонса – Маргариты Черданцевой.