Один из самых выразительных памятников деревянного зодчества Барнаула вскоре будет открыт для широкой публики как гастрономическое заведение, чтущее традиции. Завершив реставрацию Дома Шадриных, который в конце ХХ века стал одним из архитектурных символов Барнаула, 16 февраля владельцы предъявили результат статусным гостям. Представителей власти, архитектурно-проектировочного сообщества и средств массовой информации познакомили с концепцией заведения и теми, кто отвечает за два его слагаемых: кухню и бар.

Восстанавливать первоначальный облик строения, богато украшенного резьбой (а перевалило ему за сотню лет), помогал архитектор-реставратор Александр Деринг, руководитель творческой мастерской «Классика». Проектно-реставрационные работы продолжались с перерывами почти девять лет. Оформить интерьер нынешние собственники пригласили новосибирцев – проектную мастерскую Анны Нижегородцевой «Куб’а». Заведовать кухней ресторана – шеф-повара с Урала Аркадия Кузеванова, Бренд-шефом бара, создающим оригинальную чайную палитру и авторские коктейли, стал барнаулец Павел Субботин. «Уютное, достойное заведение, сделанное со вкусом, со своей атмосферой, – отмечает глава регионального Минкульта Елена Безрукова. – Почетных гостей, которых мы принимаем в крае, приглашать сюда нужно и можно».

Подчеркнуто русский стиль новый ресторан оставил как узнаваемую внешнюю «визитку». В интерьере получила продолжение лишь тема дерева, но уже как «волшебного» леса, где много зелени, солнца и растений. Ее подчеркивают принты на стенах и тарелки, имитирующие срез дерева, натуральные тона материалов и униформы персонала, декоративная флористика и причудливое освещение. Концепция дизайна создана мастерской «Куб’а», известной как партнер фестиваля «Лучшее блюдо Сибири» и разработчик порядка 40 проектов для индустрии гостеприимства.

Меню «Русского чая»  составил знаток уральской, северной и сибирской кухни Аркадий Кузеванов – бренд-шеф нескольких ресторанов Екатеринбурга и Тюмени, потомственный повар. Ему доверяли организацию питания от 5 до 20 тысяч человек, в том числе вип-персон и коллег по цеху, на крупных фестивалях Екатеринбурга, Москвы и Сочи. А в 2021 году он вошел в число девяти шеф-поваров из разных регионов страны, приглашенных продемонстрировать потенциал русской гастрономической культуры в коллективном сете «География России». Как бренд-шеф ресторана «Русский чай» Аркадий Кузеванов объединил в меню «лучшие блюда из 11 регионов СФО». В баре заведения будет «все, что привыкли пить на Алтае» – классические взвары, лимонады, оригинальные купажи чая и авторские коктейли бренд-шефа Павла Субботина.

До начала марта ресторан принимает посетителей в тестовом режиме – по предварительному бронированию. Работает ежедневно с 12 часов дня до полуночи, сообщается в аккаунте заведения @russkii_chai_brn. Подробности и запись – по тел. +7 (933) 933-04-30. Адрес ресторана «Русский чай» – Барнаул, пр. Красноармейский, 8. Средняя цена блюд – 500-600 рублей. На втором этаже заведения расположен банкетный зал. В павильоне, установленном рядом с рестораном, планируют продавать «сибирские продукты» – полуфабрикаты и выпечку.

Справка

Ресторан «Русский чай» разместился в деревянном особняке – памятнике архитектуры федерального значения. Здание построено в 1914 году Федором Шадриным, потомком предприимчивого крестьянина из «деревни Воробьевой Чарышской волости Змеиногорского уезда». Как ресторан (первоначально «Русский чай», затем «Император») особняк использовался с конца 1970-х годов, будучи восстановленным после сильного пожара, уничтожившего значительную часть оригинального деревянного декора. С 2014 года здание находилось на реконструкции. Дом Шадриных – один из 62 памятников деревянного зодчества, сохранившихся в Барнауле.

Информацию подготовила Елена Михова.

Фото – @chef_kuzevanovarkadii, Виталия Барабаша / tolknews.ru и Екатерины Смолихиной / amic.ru, фото анонса – Александра Деринга.