В последние выходные июня Долина семейного отдыха «Алтайское Холмогорье» станет источать немыслимо аппетитные запахи, на которые туристы уже шесть лет слетаются тысячами. Как развивать нишу гастрономического туризма на локальных продуктах, расскажут на бесплатных семинарах в  рамках деловой программы гастрофестиваля «Ах! Фест». Четыре столичных шеф-повара с огромным опытом в индустрии HoReCa и их успешные собратья по цеху из Сибири поделятся со слушателями приемами интеграции местных кулинарных традиций в современные тренды. К двухдневному интенсиву от центра «Мой бизнес» 29-30 июня могут присоединиться владельцы туристических объектов, заведений высокой кухни и специалисты сферы гостеприимства, в том числе самозанятые. Вход на деловые мероприятия и площадку «Ах! Феста» для слушателей программы свободный.

На занятиях 29-30 июня теория будет сочетаться с практикой. Идеолог «Ах! Феста» Константин Михеев (с. Алтайское) познакомит аудиторию с историей развития туристического бренда «Алтайское Холмогорье» и опытом «эмоционального продвижения» зеленых гастрообедов. Президент ассоциации Chefs Team Russia Николай Сарычев (Москва) объяснит, что такое гастротуризм с акцентом на локальную кухню и как вырастить профессионалов для своего заведения из студентов профильных колледжей. О правилах работы с локальными продуктами, изучении их особенностей и сочетаниях в меню расскажет корпоративный бренд-шеф ресторанов VASILCHUKI CHAIHONA №1 Сергей Сущенко (Москва).

Амбассадор Chefs Team Russia Роман Мельников (Москва), ведущий мастер-классов по кулинарии и кондитерскому искусству в популярных фуд-студиях, раскроет участникам программы преимущества иммерсивного шоу и сет-меню. Еще один столичный амбассадор Chefs Team Russia – Леонид Жарков, ведущий шеф-повар студии «Кулинарион», покажет, как при минимальных затратах обеспечить рост прибыли гастрономического заведения, создав при нем кулинарную студию.

Бренд-шеф знаменитого кемеровского ресторана «Забой» Владимир Брагин удивит собравшихся новым прочтением… каш. Руководитель проекта CONSULTINGBAR.RU Станислав Каликин (Барнаул) пригласит на дегустации необыкновенной коктейльной карты – шаман-колы, джин-тоника с пихтой, чаги-латте и других напитков с выраженной локальной спецификой. Никита Каликин (Барнаул) продемонстрирует на примере масла гхи вектор развития алтайских продуктов в русле глобального тренда.

Напомним: главными героями международного «Ах! Феста-2024»  станут 14 шеф-поваров России и еще семеро – из Белоруссии, Казахстана и Монголии. Гости фестиваля впервые посоревнуются с ними в кулинарном баттле. Ключевой темой седьмого «Ах! Феста» объявлены грибы – они оттенят вкус не только первых и вторых блюд, но появятся даже в десертах! Новости события – в группе holmogorye, подробная программа – на сайте события.

Справка

• Претендентам на участие в образовательном интенсиве «Гастрономический туризм. Местные традиции и современные кулинарные тренды» прежде чем подать заявку, необходимо зарегистрировать свой бизнес (ИП / ООО) на Цифровой платформе МСП.РФ. Подробности по тел. 8 (800) 222-83-22 (Мария Стрижова).

• VII гастрономический фестиваль «Ах! Фест» будет проходить 29-30 июня в селе Алтайском Алтайского района по адресу: ул. Заозерная, 2-а. Взрослый билет на один день стоит 1300 ₽, детский (5-14 лет) – 500 ₽. Дети младше 5 лет проходят бесплатно. По 28 июня электронный билет можно приобрести на сайте события (скриншот билетов на телефоне предъявляется на входе) и других онлайн-ресурсах. В дни фестиваля билеты можно будет приобрести только в кассах. Билет на 29 или 30 июня откроет доступ к вкусным мастер-классам с дегустациями, участию в розыгрышах призов и развлечениях, творческих занятиях и шоу-программе.

Информацию подготовила Елена Михова.

Фото и фото  анонса – Веры Стародубцевой / holmogorye и  altfond22.