Восьмой раз людей, влюбленных в еду, собрал центр гастрономического туризма в Алтайском крае – международный фестиваль «АХ! Фест-2025». Гости, прибывшие в «Алтайское Холмогорье» за рецептами «на деревню к бабушке», сообща готовили блюдо староверов – «Козла в огороде». Любовались на жизнерадостную Мину Фатеевну 82 лет, передавшую этот семейный рецепт устроителям фестиваля. Наблюдали за российскими и зарубежными виртуозами «высокой кухни», в руках которых угощения по-домашнему поднимались до ресторанного уровня. Через веселый пир под открытым небом за шесть фестивальных часов успели пройти свыше четырех тысяч человек, подсчитали организаторы события, поддержанного Президентским фондом культурных инициатив и дюжиной компаний-партнеров.

Наибольшее удовольствие от гастрономических хитов из сочных алтайских продуктов получили те, кто предусмотрительно захватил на фестиваль купальный костюм. Погружения в холмогорские озера с родниковой водой облегчали гостям «АХ! Феста» пекло солнечной «жаровни». Так же как и 527 выпитых за день прохладных коктейлей – с пихтой и лесными ягодами, яблоком и эстрагоном, огурцом и базиликом, бузиной и барабрисом,.. Поварам и их помощникам, не отходившим весь день от пышущих жаром мангалов, казанов и сковородок, в финале события пришлось сообща держать шатры, чтобы те не унесло налетевшим ураганом... «Ливень в конце самого вкусного события этого лета не испортил впечатление от праздника, – сообщает один из партнеров фестиваля. – Гастрономическое мероприятие в «Алтайском Холмогорье» прошло прекрасно!» Гости вторят: «Было очень масштабно, душевно, вкусно! ️Спасибо за такую классную организацию!»

Про кулинарную магию, от которой счастливые гости восьмого «АХ! Феста» до сих пор ахают, пишут и в сообществе российских шеф-поваров Chefs Team Russia. Его участники исполняли ведущие партии на многочисленных площадках фестиваля. А тонны вкуса, созданные 18-ю топовыми шефами Москвы, Сибири и Казахстана, стали не просто манифестом любви к русской кухне – настоящей «кулинарной революцией» на Алтае!

Из гастрономических историй, которыми шефы «АХ! Феста» любовно соединяли прошлое с настоящим, рождались настоящие фестивальные хиты. На этом параде «блюд с историей»  удивление и восторг вызывала говяжья солонина «с запахом тайги»: московский шеф-повар Егор Матвеев томил ее с овощами и пихтой. А старинная каша-сименуха с грибами и тыквой от москвича Романа Мельникова и поданное им крошево на белом квасе рождали в дегустаторах ностальгию. Этот столичный шеф стал одним из дирижеров рекорда по лепке знаменитых холмогорских кундюбок – с грибами и картошкой на крапивном тесте. Вареников по-старорусски с темно-зеленым тестом гости сообща навертели 475 штук, поставив новый рекорд «АХ! Феста» (напомним: на юбилейном гастрофестивале-2022 сделали самую длинную шаурму Сибири)

Повар из Петропавловска Алтынбек Байсалдин приготовил божественный яблочный суп со свиным бочком и похлебку из баранины с разнотравьем. Его земляк Захарий Сокол так томил на новый манер молодую курицу, что ее мясо просто тало во рту, а филе судака в хрустящем сдобном тесте с татарским соусом стало настоящим открытием для участников мастер-класса на малой сцене фестиваля. Москвич Александр Волков демонстрировал гениальную простоту приготовления куриного филея на вертеле – с травами, а цыплят – в молочно-чесночном взваре (хруст и нежность в одном укусе, комментируют пробовавшие). Для свинины же он выбрал «маринад мечты» – на чайном взваре с брусничным соусом. Секрет приготовления этого блюда публика узнала на мастер-классе у верхнего озера «Алтайского Холмогорья».

Стараниями столичного шефа Евгения Михайлова кислые щи наносили «удар по вкусовым рецепторам» в качестве соуса к говяжьей грудинке. Как ее готовить, он объяснял желающим на бесплатном мастер-классе. А зеленые щи от «народного» шеф-повара Василия Емельяненко с 13 видами алтайских трав получались не только ароматными, но и целебными (бабушка бы точно одобрила, полагает команда «АХ! Феста»). Попробовать это бесплатное угощение из полевой кухни на фестивале смогли свыше 400 человек.

В исполнении москвича Леонида Жаркова котлеты «как у бабушки» – с бочковым огурчиком – казались вкуснее, чем в детстве. А во время кулинарного баттла, который он возглавил, четыре гостевые команды старались наилучшим образом приготовить «Козла в огороде». Вкус, подачу и консистенцию этого блюда от главной «фестивальной бабушки» Мины Фатеевны Леонид оценивал вместе со знатоком алтайской гастроботаники, бренд-шефом гастролаборатории «Укроп и Гренка» и организатором фестиваля Константином Михеевым.

Куратор кондитерского направления в сообществе Chefs Team Russia Екатерина Лихман научила гостей «АХ! Феста» готовить старинный десерт, от которого невозможно оторваться: калитки с ревенем и лесной ягодой. А мастерски сделанные ею калитки с сытной начинкой – картофелем и крапивой – публике прежде точно пробовать не доводилось! Неожиданный, но очень вкусный вариант сырников – с картофелем и крошевом – предложил гостям «Алтайского Холмогорья» преподаватель Высшей школы гастрономии в Красноярске Евгений Баранников. А за его румяными и сочными блинами-скородумками с начинкой из баранины и говядины попробовавшие подходили по второму разу. Настоящим шедевром гурманы сочли пресноводных линьков, жареных в лопухе иркутянином Александром Гваем. А его перепечи из куриных потрошков на топлёном масле источали потрясающие ароматы! Вкус жареного толстолобика с пряным летним соусом чимчури по-алтайски от Александра Ясновского из села Алтайское надолго останется в памяти, полагают устроители. Отдавая должное также идеальному балансу баранины с мочеными ягодами от барнаульца Сергея Петренко и многим другим фестивальным блюдам.

Гурманам и путешественникам «АХ! Фест» дает шанс ощутить «вкус места», полагает гостья из Барнаула. Восьмой фестиваль изобиловал вкусами, которые делают еду «по-настоящему родной», пробуждая в путниках спящую « гастрономическую ДНК». А дегустации и веселые конкурсы от партнеров «АХ! Феста» доставляли удовольствие и удивляли приятными подарками.

С культурными традициями предков публика «АХ! Феста» знакомилась, участвуя в народных играх, танцах и хороводах. Наблюдая на сцене древнерусский свадебный обряд и слушая DJ-сеты с народными треками в современной обработке. Эти мотивы сделали день по-настоящему душевным и семейным, полагают организаторы. «Побывали в «Алтайском Холмогорье» на фестивале – понравилось, – пишут земляки. – Безумные запахи вкусной еды, море палаток с различной продукцией, развлекательные программы, игры, конкурсы, мастер-классы… Отличное провели время!» «Это было круто! С каждым годом все лучше и лучше!» одобряют постоянные гости события.

У восьмого гастрономического фестиваля насыщенной оказалась не только дегустационная и развлекательная программа. Перед началом «АХ! Феста-2025» за традиционным «круглым столом» производители натуральной алтайской продукции представили ее именитым шеф-поварам. А затем более полусотни представителей сферы гостеприимства из отелей, ресторанов и кафе несколько часов общались с экспертами гастроиндустрии и представителями локальных брендов в рамках образовательного интенсива.

Рассказывая об участии в деловой программе фестиваля, команда усадьбы «Сокол» комментирует: чтобы предлагать гостям что-то новое и по-настоящему вкусное в кафе «Золото Скифов», нужно внимательно следить за гастрономическими трендами. Холмогорский «АХ! Фест» дает возможность увидеть наработки лучших шеф-поваров в одном месте и за один день. Недаром незадолго до восьмого гастрофестиваля в «Алтайском Холмогорье» эту локацию включили в ежегодный рейтинг «Топ-50 лучших объектов гастрономического туризма России» (голосовали за претендентов 500 экспертов гастроиндустрии).

С восьмого «АХ! Феста» через мобильный пункт Почты России по стране разлетелись сотни бесплатных фирменных открыток гастрофестиваля, где готовят «на траве, в траве и с травой». Тем, кто еще не побывал на этом главном событии «Алтайского Холмогорья» и самом вкусном фестивале алтайского лета, открытки напоминают: каждая бабушка – гастроботаник и гастроботаника наступает. Удостовериться в этом можно будет следующим летом!

Справка

• На региональном этапе Национальной премии в области событийного туризма Russian Event Awards / REA-2016 Долина семейного отдыха «Алтайское Холмогорье» заняла 1-е место в номинации «Лучшая площадка для проведения туристического события». В национальном финале REA-2021 «АХ! Фест» признан лучшим событием в формате онлайн.

• Восьмой международный гастрономический фестиваль «АХ! Фест-2025» реализован при поддержке Президентского фонда культурных инициатив, специального партнера – Туристского информационного центра / ТИЦ Алтайского края и официальных партнеров: ТД «Киприно» и компании «Вистерра». Партнерами фестиваля-2025 стали ООО «СИД-ПРО» (бренд «Джинн»), ООО «KOK» (комплексное оснащение объектов питания), бренд фермерских продуктов LAMI, ТМ «Логовская сыроварня», Шипуновские натуральные напитки, производитель товаров для активного отдыха «Тонар»,  природная минеральная вода Petroglyph, производитель мангалов и печей для казанов Grillver,  сеть цветочных магазинов «Азалия», Администрация Алтайского района, Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий, Некоммерческая Ассоциация шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia. Инфопартнеры события: информационный портал Amic.ru, радиостанция «Русское Радио Барнаул», медиагруппа FM-Продакшн, телеканал «Катунь 24», информационный центр «Мой Бизнес», Почта России, новостной портал Новосибирской области vn.ru, бизнес-журнал High Live and Business.

Информацию подготовила Елена Михова.

Фото и фото анонса – Дмитрия Днепровского, Татьяны Алдабаевой и usadba_sokol,